jxcaipu logo
蝦米筍粿
1.6萬 熱度 197 收藏
少女摘泥泥

汕頭的竹筍是夏秋才應季，每年這時候總要買些來做筍粿，筍與蝦的味道很搭，缺一不可，早起到菜市場轉，先找到上好的海蝦，再買竹筍，光有兩者味道有點寡，來些肉餡調和提鮮，家裡只有花菇，隨手泡兩個入餡提味，買了現成的餃子皮打算做煎筍粿的，包了一半發現手工筍粿與電餅鐺的高度不合適，轉念一想，櫃子裡珍藏義大利餃子模具，幾年了未啟用，何不取出試試呢~　　歪打正著，於是有了這款披著義大利餃子外衣的潮汕味蝦米筍粿！！！

時間:10分鐘內
食材
竹筍 750g
豬肉餡 200g
海蝦 500g
花菇 20克
餃子皮 750g
油 適量
鹽 適量
魚露 適量
芹菜 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    所有料備齊
  • 步驟 2/14
    除了肉餡以外的食材，其他的用自來水沖洗一遍；
  • 步驟 3/14
    花菇放入碗裡，用溫水浸泡至軟剪取菇蒂；
  • 步驟 4/14
    鮮蝦掰去蝦殼，用牙籤挑去蝦腸，洗淨，瀝乾水分，切小段；
  • 步驟 5/14
    竹筍掰去筍衣後改刀切成小細粒；
  • 步驟 6/14
    花菇、芹菜分別切成細粒；
  • 步驟 7/14
    筍、蝦、花菇、肉餡和芹菜分別放入一個大容器裡，研入胡椒粉；
  • 步驟 8/14
    加油、鹽、魚露和適量泡發花菇用的水；
  • 步驟 9/14
    將所有食材用筷子攪拌均勻，存入冰箱中冰鮮一個小時，讓其更入味；
  • 步驟 10/14
    取一張餃子皮平鋪在義大利餃子模具上，夾入調配好了的餃子餡；
  • 步驟 11/14
    再蓋上一張餃子皮，用擀麵杖將其擀壓成型；
  • 步驟 12/14
    啟動電餅鐺的“烙餡餅”功能預熱；
  • 步驟 13/14
    電餅鐺下發熱盤刷一層薄油，將餃子碼放進去；
  • 步驟 14/14
    啟用電餅鐺的“烙餡餅”功能，並啟用上下火加熱，幾分鐘後警鳴聲響開蓋即見到兩面金黃的餃子，來點老陳醋，開吃。
小貼士

1、餃子可以一次包多些，存到速凍，隨吃隨取；

　　2、泡發花菇的水用來拌餡，即保留了它的營養價值有起保溼作用；

　　3、餃子入鍋後在表面噴曬點水，成品不會太乾；

　　4、美的MC-JCN30A電餅鐺的“烙餡餅”功能，用來煎餃子，可自動控溫，不用擔心溫度和時間的控制，一手輕觸電源開關即可達到兩面金黃的效果，不糊底又不噴濺，太完美了。

釋出於 2023-05-31
288
相關菜譜
寫評論