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廣東煎芋餅
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思緯

廣東人喜歡喝早茶，茶樓的點心可謂五花八門，芋頭糕便是最常見的一款點心，做法大同小異，有把芋頭搗成糊加米粉或是糯米粉一起拌制蒸熟，也有直接用芋頭切成條狀或粒狀混合米粉，加上蝦米、臘肉、或是當季的一些食材、一起蒸熟，煎或炸，做成點心。無論怎樣改變烹調，芋頭濃郁的香味總能挑起你的食慾。。。我們家出去喝茶最常點的也是芋頭糕，百吃不厭、有空自己動手做來，既可以解饞還增添家庭樂趣。。。吃貨們，動起手來做做吧！很簡單喲。

時間:30分鐘-1小時
食材
芋頭 半隻
臘肉 1塊
蝦米 50g
臘腸 1根
粘米粉 200g
油 適量
鹽 適量
蔥 1根
雞粉 少許
白糖 半湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    芋頭去皮、洗淨瀝乾水。
  • 步驟 2/10
    取出臘肉一塊，隔水蒸20分鐘左右。
  • 步驟 3/10
    芋頭切成條狀，臘腸、臘肉切粒。蝦米剁碎。蔥切小段。
  • 步驟 4/10
    熱鍋放油、倒下芋頭絲翻炒幾下至香氣出來。臘腸、臘肉、蝦米也要爆炒香。
  • 步驟 5/10
    所有材料放容器內、加少許鹽、雞粉、白糖、少許清水攪拌均勻。水不能加太多以免蒸熟後不成形。剛浸過芋頭絲一半即可。
  • 步驟 6/10
    不鏽鋼盆子底部抹點油、 倒下拌好的食材，
  • 步驟 7/10
    隔水大火蒸二十分鐘左右。
  • 步驟 8/10
    蒸熟後冷卻片刻。
  • 步驟 9/10
    刀沾點水，切成你喜歡的形狀。
  • 步驟 10/10
    即可食用，也可以在平底鍋稍微煎一下，配上一壺茶，美味、寫意~~
小貼士

除粘米粉外，所有食材前期爆炒過，香味更濃郁，蒸的時間20分鐘左右足夠。調料時不用加太多鹽，臘肉、臘腸本身夠味。芋頭一定要粉質的做糕點才好吃。吃不完可以放在冰箱保鮮，想吃時微波爐加熱或再煎也行。

釋出於 2022-10-29
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