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藍莓雙皮奶
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梨落

雙皮奶是佛山順德的特色美食，也是廣州的特產之一。雙皮奶口感非常香濃。熱吃冷吃都有不一樣的美味口感。如今物價上漲，外面吃一小碗雙皮奶是最少也要十元左右的事情。其實自己在家制作也一樣可以吃到，想吃的時候，自己動手做點，既經濟又衛生

時間:30分鐘-1小時
食材
牛奶 500g
蛋清 3個
白砂糖 35g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    牛奶加入白砂糖，鍋中加熱，要不停攪拌，不要讓牛奶沸騰，觀察牛奶出現許多小氣泡就已經可以了
  • 步驟 2/10
    倒入提前準備的碗中靜置
  • 步驟 3/10
    等靜置一段時間，表面會出現一層奶皮的時候就可以將碗中的牛奶倒入蛋清中攪拌均勻。
  • 步驟 4/10
    倒出牛奶後，奶皮其實會流在碗裡，這時候再將倒出的和蛋清混合攪拌好的牛奶過篩倒回三個碗中
  • 步驟 5/10
    碗的表面蓋上保鮮膜，涼水上鍋蒸，水燒開後改中火蒸15-20分鐘，蒸好在鍋裡悶幾分鐘取出即可。（判斷是否已經好了，可以用一根筷子中間插入拔出看看是否沾蛋奶液，沒有就好了，有就代表還沒好！）
  • 步驟 6/10
    中火蒸，不要大火，否則很容易蒸出蜂窩
  • 步驟 7/10
    蒸好的雙皮奶熱吃冷吃都可以。
  • 步驟 8/10
    我是趁熱吃一碗，其他兩碗放冰箱冷藏之後再吃！
  • 步驟 9/10
    可以放草莓醬，藍莓醬，各種果醬或者紅豆蓮子之類的一起吃，我放的是藍莓醬，很好吃哦！
  • 步驟 10/10
    奶製品儘量一兩天內吃完哦！！
小貼士

雙皮奶最好使用純牛奶或者全脂奶，不要使用脫脂奶、低脂奶。

釋出於 2019-07-30
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