jxcaipu logo
船點
6.7萬 熱度 774 收藏
弎眉桔

舌尖上的中國2“心傳”這集講了中國的白案，特別提到蘇氏糕點和精美的船點，蘇氏糕點以製作精良，外形美觀、味道香甜而著稱。第一次嘗試做這種小糕點，小刺蝟，小兔子，還學習了蝶兒的白玉小兔子的做法。嘗試了N次，經過了艱難萬險，做出來的生坯終於可以見人了。剛做出來的時候，女兒看見了欣喜若狂，上鍋蒸的時候她一步都不離開，一直問我好了沒有，等到揭開蓋子的時候，那幾只站著的小兔子忒不給力了，全給蒸趴下了。女兒說我把小兔子給熱死了。。。幸好剩下的還能見人啊。。。

時間:10分鐘內
食材
澄面 200g
玉米澱粉 20g
紅豆沙 適量
黑芝麻 適量
紅椒粒 適量
豬油 適量
開水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    澄面和玉米澱粉放入盆中攪勻
  • 步驟 2/22
    分次加入開水，攪拌成雪花狀
  • 步驟 3/22
    自己做的紅豆沙
  • 步驟 4/22
    將豆沙搓成長條
  • 步驟 5/22
    分割成等分
  • 步驟 6/22
    每份都搓圓
  • 步驟 7/22
    麵糰晾到不燙手時，放入豬油揉搓均勻，加蓋醒10分鐘揉勻
  • 步驟 8/22
    把麵糰搓成長條
  • 步驟 9/22
    分割成等分的劑子
  • 步驟 10/22
    分別搓圓
  • 步驟 11/22
    取一個劑子捏成燈盞窩裝
  • 步驟 12/22
    放入一個豆沙餡
  • 步驟 13/22
    把口收緊搓成水滴狀
  • 步驟 14/22
    做出兔子的頭部，剪子把頂部的尖剪兩半做耳朵，再分別剪出兔子的嘴巴，4條腿和尾巴，兔子是三瓣嘴哦
  • 步驟 15/22
    兩側點綴紅椒粒作為眼睛，小兔子就做好啦
  • 步驟 16/22
    再取一份劑子放入一個豆沙餡
  • 步驟 17/22
    包好搓圓
  • 步驟 18/22
    捏成一端尖的小刺蝟身體
  • 步驟 19/22
    用剪刀剪出刺蝟身體的刺
  • 步驟 20/22
    用黑芝麻做刺蝟的眼睛
  • 步驟 21/22
    蒸鍋燒開，蒸格刷油後放入生坯
  • 步驟 22/22
    加蓋中火蒸4分鐘即可
小貼士

1.麵糰中放入少許豬肉做成的成品外表比較光亮。

2.麵糰中加入玉米澱粉是為了成品更加晶瑩剔透。

3.蒸制的時候不要太大的火力，以免破裂。

釋出於 2019-08-26
17
相關菜譜
寫評論