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越南傳統番茄豆腐
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張良net

好吃

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 250g
豆腐 400g
洋蔥 1個
番茄 3個
油 適量
鹽 適量
魚露 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    洋蔥 番茄切小塊。豆腐切方塊，豬肉剁成肉泥
  • 步驟 2/8
    油燒至7成熱，下入豆腐塊，中學炸至金黃色
  • 步驟 3/8
    豆腐瀝乾油，碼到鋪了手紙的盤子上，讓手巾紙吸收多餘的油分，上面蓋上幾層手巾紙，按壓一些吸收油分，這樣更健康。
  • 步驟 4/8
    鍋裡放適量的油，下入洋蔥丁和肉餡翻炒至豬肉熟透、加入一些魚露，沒有魚露可以用耗油代替。
  • 步驟 5/8
    把洋蔥和肉餡弄到一邊，下入番茄丁，鍋子要傾斜，洋蔥和肉餡在上面，番茄在下面，這樣豬肉的肉質會不斷的流下來和番茄的湯汁融為一體，一會再混合的時候豬肉又能吸收番茄的湯汁
  • 步驟 6/8
    用勺子背面按壓番茄，把番茄熬成湯汁然後和番茄豬肉混在一起，加入鹽，熬煮一會。等番茄基本上看不到塊為止，如果太乾要加一些水
  • 步驟 7/8
    下入炸好的豆腐，熬煮一會等豆腐入味，收汁即可
  • 步驟 8/8
    裝盤撒上小蔥
小貼士

這道菜不要放過多的調料，吃的就是番茄的原汁原味，除了少量的魚露或者耗油和適量的鹽，其他材料都不用放哦，番茄的味道比較酸甜，鹽可以適當放多一點點，番茄可以多放幾個，這樣熬成番茄汁的時候不會幹鍋也不用加水

釋出於 2020-01-21
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