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紅翻天辣泡白菜
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用紅翻天醃泡白菜，可以說是改良版朝鮮泡菜，這個方法簡單，用料也簡單，製作更是簡單，泡好的白菜爽脆香辣，可以用來炒年糕，煮豬肉，或者做香辣火鍋湯底。燒魚也非常不錯。

時間:1-2小時
食材
白菜 1000g
紅翻天辣椒 1瓶
鹽 適量
蒜米 適量
蘋果 適量
香蔥 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備白菜。
  • 步驟 2/11
    將白菜連著菜心切長塊（這樣醃製好的泡菜水份多口感爽）
  • 步驟 3/11
    曬鹽將白菜醃製出水（放過夜）
  • 步驟 4/11
    第二天將白菜用清水泡洗撈起瀝乾水份。
  • 步驟 5/11
    準備香蔥，蒜米，蘋果和姜。
  • 步驟 6/11
    將所有配料切碎或切段。
  • 步驟 7/11
    準備紅翻天一瓶。
  • 步驟 8/11
    將紅翻天放入切好的配料里加適量的鹽和味精拌均勻。
  • 步驟 9/11
    將出水的白菜放入拌均勻配料。
  • 步驟 10/11
    裝瓶放入冰櫃三天以後可以開瓶品嚐了。
  • 步驟 11/11
    做好的“紅翻天辣泡白菜”口感爽脆，味道香辣，可以炒菜，也可以當飯前開胃小菜。
小貼士

切白菜儘量保持連著菜心切長條，這樣可以保持水份過多的流失而影響爽脆的口感。

釋出於 2019-10-21
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