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黃桃千層蛋糕
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飛雪bribe

話說這個私人DIY烘焙，然後在微信上銷售的，一個8寸的千層蛋糕要價要到200多，我的天，這個真的怎麼說呢，做過千層蛋糕的人對於成本都是有數的，我只能說爆利行業啊。在網上找了好久也沒找到具體的方子，只能憑感覺自己湊和了，蛋糕送給了同事，所以沒有切面的。

時間:30分鐘-1小時
食材
黃桃 500g
千層餅皮用糖 40g
千層餅皮用低粉 150g
千層餅皮用雞蛋 150g
手指餅乾用糖 25g
手指餅乾用低粉 35g
手指餅乾用雞蛋 50g
水果 適量
淡奶油中的糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    將蛋黃與10克細砂糖一起倒入盆子裡
  • 步驟 2/21
    然手用打蛋器混合打散
  • 步驟 3/21
    雞蛋清中分三次加了15克白砂糖打至提起打蛋器時，蛋白能拉出不彎曲的短小尖角
  • 步驟 4/21
    取三分之一蛋清倒入蛋黃糊盆中拌好
  • 步驟 5/21
    然後把拌好的蛋黃糊倒進餘下的蛋清盤子裡
  • 步驟 6/21
    再篩入麵粉
  • 步驟 7/21
    用刮刀上下拌好
  • 步驟 8/21
    裝進裱花袋裡
  • 步驟 9/21
    然後擠在烤盤上，我用了黃金烤盤，所以沒有墊油紙，用190度中層烤十分鐘左右
  • 步驟 10/21
    接下來製作千層蛋餅 把蛋糕粉過篩
  • 步驟 11/21
    加入白糖和雞蛋
  • 步驟 12/21
    加入適量的水拌成無顆粒的麵糊
  • 步驟 13/21
    靜止半個小時後，用薄餅檔倒扣在盤子裡
  • 步驟 14/21
    然後迅速的返過來，一分鐘後即可揭起皮子
  • 步驟 15/21
    放在乾淨的盤子裡冷卻，再製作下一張 把黃桃切成塊
  • 步驟 16/21
    把淡奶油加入百分之十的糖打發
  • 步驟 17/21
    然後在蛋糕墊上放上二層餅皮，抹上一層奶油
  • 步驟 18/21
    再墊上黃桃
  • 步驟 19/21
    再抹上奶油
  • 步驟 20/21
    再墊上一層餅皮
  • 步驟 21/21
    再鋪上黃桃，一層層的墊起來，達到自己要求的高度，外表用手指餅乾和水果裝飾即可。
小貼士

注：餅皮組裝時要冷卻後再用。

釋出於 2019-08-26
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