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法式白醬
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語素emission

白醬和多蜜醬汁都是屬於基礎醬汁，因為他們可以用來新增或是增強食物風味的醬汁，衍生為其他各式各樣的醬汁

時間:30分鐘-1小時
食材
奶油 50g
麵粉 50g
牛奶 500ml
月桂葉 半片
精鹽 適量
荳蔻粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    小火燒熱鍋中的奶油。
  • 步驟 2/8
    將麵粉倒入鍋中，用小火拌煮10分鐘至綿滑狀態。如果擔心燒焦，可以先關火再將麵粉倒入，再開小火。
  • 步驟 3/8
    將牛奶”慢慢”倒入鍋中，邊倒邊用攪拌器攪拌均勻。不要一口氣把牛奶全部倒入，這樣比較容易均勻混合。
  • 步驟 4/8
    加入Tabasco辣椒醬、荳蔻粉(我灑兩次)、月桂葉。
  • 步驟 5/8
    小火加熱15~20分鐘，至鍋內白醬微微冒泡就可以關火。
  • 步驟 6/8
    過濾醬汁，目的是清除未均勻攪拌的麵粉。
  • 步驟 7/8
    完成囉! 若大量製作，擱置冷卻醬汁後再放入保冷袋中冰入冷凍庫。
  • 步驟 8/8
    我這次學了另一種南瓜麵糰，所以就把醬汁和南瓜面球一起拌煮囉~
小貼士

好吃

釋出於 2020-02-03
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