jxcaipu logo
方形大披薩
8398 熱度 121 收藏
柚花離海又安

每次家裡來客人，總要做個披薩款待，9寸披薩盤不夠吃，直接就用烤箱附帶的大烤盤，吃一次咱就吃過癮！我做披薩喜歡新增豬肉餡，這樣做出來的披薩味具有雙重口感格外的好吃。我做披薩還喜歡將食材預處理，將生的培根煎熟，這樣的目的是可以去掉部分油脂。我做披薩還喜歡將餅皮擀的薄一點，脆底的披薩吃起來更有感覺哦。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
培根 6條
馬蘇裡拉芝士 240g
黃油 25g
鹽 2g
水 133g
酵母 3g
白糖 2小勺
豬肉餡 100g
青紅椒 適量
甜玉米粒 適量
洋蔥 適量
自制披薩醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/29
    材料：高粉250克 水133克 酵母3克 白糖2小勺 鹽2克 黃油25克放入麵包機混合
  • 步驟 2/29
    成麵糰後加入軟化的黃油攪勻，發酵。
  • 步驟 3/29
    在發麵的時間裡可以進行下列工作： 製做披薩醬：西紅柿3個，洋蔥丁、蒜粒適量，披薩草、羅勒葉少許，鹽少許
  • 步驟 4/29
    西紅柿洗淨，在頂端劃個十字星口子，放開水鍋裡煮到能脫皮
  • 步驟 5/29
    撈出剝掉皮，
  • 步驟 6/29
    將西紅柿的汁擠掉不要，只要肉，切碎待用，洋蔥切成碎丁，大蒜去皮切碎
  • 步驟 7/29
    炒鍋放上橄欖油，放西紅柿丁翻炒
  • 步驟 8/29
    炒到開始收汁的時放上洋蔥碎翻炒幾下
  • 步驟 9/29
    放上義大利調料披薩羅勒葉、白糖炒到西紅柿汁變得濃稠
  • 步驟 10/29
    最後放上大蒜碎、鹽再翻炒幾下出鍋
  • 步驟 11/29
    盛在碗裡備用
  • 步驟 12/29
    肉餡放入炒鍋，放入少許的生抽炒熟成出備用
  • 步驟 13/29
    培根切成塊放鍋裡煎熟，這樣可以除去多餘的油脂
  • 步驟 14/29
    將青紅椒和洋蔥切成細絲備用
  • 步驟 15/29
    全部食材預處理準備就緒
  • 步驟 16/29
    發酵至2倍大小，發麵就完成了。
  • 步驟 17/29
    將發酵好的麵糰擀成比烤盤小點的長方餅
  • 步驟 18/29
    放到抹了黃油的烤盤裡，用手整理成邊緣稍厚進行再次醒發時間為20分鐘。
  • 步驟 19/29
    醒發完成後在餅皮四周刷上全蛋液，在餅皮上紮上些小眼方便排氣。放入220度的烤箱烤8左右分鐘取出。這個時候餅底基本已經定型了，烤出的披薩是脆底的。這當然取決你是不是喜歡脆底的披薩，如果喜歡吃軟底的就不用考慮這步。
  • 步驟 20/29
    在餅皮抹一層炒好的披薩醬料
  • 步驟 21/29
    撒上少量的馬蘇裡拉芝士
  • 步驟 22/29
    均勻的鋪滿肉餡
  • 步驟 23/29
    再撒上餘下量一小半的馬蘇裡拉芝士
  • 步驟 24/29
    放上煎熟的培根
  • 步驟 25/29
    將洋蔥和青紅椒絲均勻的鋪在上面，烤箱220度烤制10分鐘左右注意觀察邊緣見上色取出
  • 步驟 26/29
    撒上餘下的芝士入爐再烤3分鐘左右，看到表面芝士融化就好了。
  • 步驟 27/29
    出爐後撒上適量的芝士粉
  • 步驟 28/29
    用輪刀切成塊
  • 步驟 29/29
    放在盤子裡就可以享用了
小貼士

小英子心語：

1、 製作披薩醬要將西紅柿的汁擠掉不要，炒的水分變濃稠才可以，水分太大容易塌底變軟。

2、 培根切成塊放鍋裡煎熟，這樣可以除去多餘的油脂，當然也可以不用煎，但我覺得煎過的口感好。

3、 要想餅底酥脆，先將餅皮入烤箱烤上幾分鐘，讓其定型後再加料，餅底是脆的。不預先烤就有可能不脆，預烤與否全憑自己是不是喜歡脆底的披薩

4、 烤盤上一定要抹一層薄薄的黃油，抹了黃油既可以防粘又可以使餅底更香更好吃。

釋出於 2024-04-05
293
相關菜譜
寫評論