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金蛋碧筍一一法式煎蛋
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一百玫瑰啦喎

法式大餐久盛名，其實很多菜品加工也很家常的，食材我們也不少，自己動手，做個改良版的西餐菜式，嘗試異域風味其實也不錯喲！

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 4個
蘆筍 150g
青辣椒 1個
黃聖女果 3個
麵粉 20g
奶粉 20g
紅甜椒 1個
黃油 15g
植物油 3ml
鹽 5g
黑胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    採購歸來。
  • 步驟 2/7
    打四隻全蛋。
  • 步驟 3/7
    雞蛋加鹽攪均勻，麵粉、奶粉過篩加入繼續攪打成細膩無干粉的蛋糊。
  • 步驟 4/7
    清水3--5滴植物油，5g鹽焯燙蘆筍3分鐘，用涼開水激冷擺盤。
  • 步驟 5/7
    平底不粘鍋加入黃油溶化，至五成熱，即鍋體約150攝氏度左右。
  • 步驟 6/7
    倒入蛋糊，中小火煎烤蛋糊至表面凝固，推到鍋的一側，再加一鍋蛋糊，如此直到全部蛋糊煎熟。
  • 步驟 7/7
    將蛋片稍搗散裝盤，點綴青紅椒絲，撒黑胡椒粉，聖女果三個切半，裝飾盤邊。
小貼士

正宗做法加鮮奶油，若無可以鮮奶或奶粉替代，要的就是奶香。

釋出於 2020-02-03
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