潮汕春菜是屬芥菜的一種，但有別於芥菜，有芥菜的甘辛，也有菜心的甜。它富含粗纖維，和葉綠素，是吸油吸味高手而且越熬越香，吃不完下頓熬一熬更香，潮汕人對它情有獨鍾，因為它的意頭也好，有萬物回春的好意頭，所以拜神祭祖，宴請賓客都會常見它的影子，孕婦月子菜更是它獨挑大樑，做成菜粥更適合老人，小孩，孕婦和病人食用。做法有炒，熬湯，煲等。