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小魚膠燜白菜
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憂愁bank

由於魚膠中含有大量的膠原蛋白質，且易於吸收和利用，因而備受人們的青睞，特別對於女士而言，這是美容的不二選擇。可每次燉魚膠吃，我都不太喜歡，因為味道的確不怎樣。這次我在市場買了一袋小魚膠，用來燜白菜，哇，比燉煮魚膠好吃多了。這袋小魚膠，準備以後都這麼煮了。這個菜在潮汕飯館，是常見的菜品。

時間:10-30分鐘
食材
白菜 300g
小魚膠 100g
乾貝 50g
油 適量
鹽 適量
蔥頭 3個
蒜頭 2個
紅辣椒 少量
香菜 適量
雞精 適量
白胡椒粉 適量
魚露 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    白菜洗淨，切段
  • 步驟 2/15
    準備好其他的材料：小魚膠用水沖洗乾淨，用剪刀剪成小塊+香菜洗淨+蒜頭去皮，拍扁；蔥頭切長段+少量的紅辣椒（為了好看）
  • 步驟 3/15
    乾貝洗淨，用清水浸泡20分鐘左右
  • 步驟 4/15
    將乾貝和浸泡的水一切倒入淺口沙煲內，大火煮
  • 步驟 5/15
    煮的過程中，起一鍋，下適量的油，燒熱，將剪成小塊的魚膠倒入鍋內，用油煎炸一下
  • 步驟 6/15
    煎炸過的魚膠瀝乾油，倒入沙煲內，加入適量的水，蓋鍋蓋燜煮，大火煮開後，轉中火
  • 步驟 7/15
    炒鍋內的餘油，繼續加熱，倒入蔥頭+蒜瓣+紅辣椒，翻炒出味
  • 步驟 8/15
    倒入白菜段，翻炒
  • 步驟 9/15
    翻炒至軟，調入適量的鹽
  • 步驟 10/15
    將炒軟的白菜倒入沙煲內
  • 步驟 11/15
    中火燜煮，至菜軟爛
  • 步驟 12/15
    調入適量的雞精
  • 步驟 13/15
    適量的魚露
  • 步驟 14/15
    適量的白胡椒粉
  • 步驟 15/15
    撒上香菜，非常美味濃郁可口的魚膠燜白菜來咯，特別適合冬日
小貼士

1.這種小魚膠，用油煎過後，很容易煮爛，一般菜煮軟了，魚膠就軟爛了。

2.沒有乾貝，可以用肉末代替，一點要有鮮美的肉類加入，魚膠的腥味才會被闢除。

釋出於 2019-08-26
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