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新疆老虎菜
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老虎菜菜名嚇人，其實很可愛吧！新疆是移民地區，原居民對菜式追求不高，所以新疆菜式是全國各地各民族大融合。老虎菜實際是一盤清真菜，四川湖南陝西甘肅等省清真飯館都有叫法不一，如田園風光、大豐收、五色菜等等。新疆人餐桌多牛羊肉，口味重，蔬菜不多，脂肪攝入量大，用這菜刮油猛如虎，故有此兇悍之名。這些蔬菜對減肥降脂加強維生素攝入大有裨益，不惜為酒飯桌上的一客佳餚。

時間:30分鐘-1小時
食材
黃瓜 2條
聖女果 150g
紅甜椒 1個
青甜椒 1個
洋蔥 1/2個
生抽 20ml
陳醋 30ml
蠔油 15ml
花椒 15粒
植物油 30ml
香油 5ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    菜菜排隊了。
  • 步驟 2/8
    不能少了這二位。
  • 步驟 3/8
    調上一個好碗汁。
  • 步驟 4/8
    現制一點花椒油，熱鍋涼油加溫至即將冒油投入花椒粒，讓其自然激出香味，稍晾涼澆入碗汁中。
  • 步驟 5/8
    黃瓜按蓑衣刀法加工，先正切45度九分深不斷刀，後翻邊掉頭再切一遍，稍用鹽水醃個底味裝盤。
  • 步驟 6/8
    青紅椒洋蔥切長絲，聖女果一剖四瓣，稍作拌和。
  • 步驟 7/8
    裝盤裝飾好後即可將碗汁細心均勻地澆蓋在菜上，表面點上香油提香增亮。
  • 步驟 8/8
    成品圖。
小貼士

時令新鮮雜蔬，注意顏色搭配，洋蔥青紅椒黃瓜西紅柿是不可少的。

釋出於 2019-12-03
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