酸螞蟻，好像只有我們雲南熱帶地方才有，前幾天五一節去墨江，就看到墨江也有賣。說說這道菜的主要材料：紫蘿蔔：紫蘿蔔的皮到內裡整個都是紫色的，切的時候還會有紫色的汁液，紫色的汁液沾到衣服上的話，用清水漂洗就會乾淨，不會染色，貨真價實的原生態。酸螞蟻：這可是真的螞蟻，這種螞蟻肚上長著一個透明的儲酸小黃球，它們生長在瀾滄江中下游的亞熱帶叢林中。據說雲南少數民族由於條件限制不能吃上食醋，就去深山裡採來這種酸螞蟻當食醋，拌在菜裡。還別說，酸螞蟻含有20多種遊離氨基酸，還有較高的蛋白質含量，具有極高的食用和藥用價值。酸螞蟻從深山裡採回來後，去掉泥巴，用鹽、辣椒、花椒等醃製一段時間後就可以食用。生肉：是豬的裡脊肉，豬身上最嫩的部位，去除筋，純瘦肉，剁成肉沫，再拌豐檸檬汁，肉的味道不是一般的清新，口感不是一般的滋潤。這樣的滋味，生活在城市裡的我們，很難有人體會得到吧，不過，生肉大家一般都不敢吃，更別說螞蟻了。