牛肉筍絲面 - 牛肉筍絲面的做法,牛肉筍絲面怎麼做好吃,牛肉筍絲面的家常做法 - 京細菜譜

牛肉筍絲面

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春夏之交正是萵筍新鮮上市的時候，家人都很喜歡萵筍的脆爽和鮮味。今天中午的手工面，用牛肉絲和萵筍絲配上木耳和黃花菜做的滷汁，很好吃呢。

時間:10-30分鐘

食材

牛裡脊肉 150g

萵筍 150g

黑木耳 50g

幹黃花菜 50g

中筋麵粉 500g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/16

麵粉中加鹽、鹼面、水啟動和麵程式，活成較硬的麵糰，醒30分鐘。
步驟 2/16

黑木耳和黃花菜提前泡發，去掉黃花菜的硬頭。
步驟 3/16

牛裡脊切絲
步驟 4/16

用生抽和澱粉醃製。
步驟 5/16

木耳切絲、黃花菜切小段。
步驟 6/16

萵筍去皮切片後切絲。
步驟 7/16

姜蒜切末
步驟 8/16

炒鍋加油，放入花椒、大料。
步驟 9/16

放入姜蒜炒香後放入牛肉翻炒
步驟 10/16

炒到牛肉變色加生抽、料酒、鹽調味。
步驟 11/16

放入萵筍絲、木耳絲、黃花菜翻炒。
步驟 12/16

加開水煨燉3分鐘，使食材充分入味。
步驟 13/16

加澱粉勾薄芡，淋入香油關火。
步驟 14/16

醒好的面擀成面片
步驟 15/16

切條煮麵，開鍋放進麵條2滾就熟了。
步驟 16/16

澆上滷汁

小貼士

1、和麵時加鹽和鹼面增加麵條的韌性。

2、牛肉加澱粉，炒不會硬。

釋出於 2019-07-22