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軟炸西紅柿
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鄭危險男爵

新學了一道菜，這道菜被稱為民間御膳。我試做了一把，很適合每天為孩子該吃啥而犯愁的媽媽們，當然也適合每時每刻想品嚐新奇美味的吃貨們。當外皮酥脆，口感酸甜的炸西紅柿放趁熱放在你的面前，你肯定那金黃與紅表層所誘惑，有一股想快速入口一品為快的衝動，還等什麼？快快到我的碗裡來吧！

時間:10-30分鐘
食材
西紅柿 2個
雞蛋 1個
油 適量
馬鈴薯澱粉 適量
芝麻油 適量
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備食材。
  • 步驟 2/13
    西紅柿橫切成每個約1釐米的片。
  • 步驟 3/13
    雞蛋打入容器中。
  • 步驟 4/13
    充分打散。
  • 步驟 5/13
    分次加入馬鈴薯澱粉。
  • 步驟 6/13
    每加一勺，就充分攪勻，直到攪至糊如老酸奶般濃厚，攪時筷子能感到阻力，挑起時，不間斷成線流下。
  • 步驟 7/13
    再加入一勺芝麻油再次充分攪勻。
  • 步驟 8/13
    鍋中油大火燒，至挑起一絲麵糊入鍋，麵糊能迅速浮起時即達到溫度。
  • 步驟 9/13
    取一片西紅柿放入蛋糊中。
  • 步驟 10/13
    兩面沾滿。
  • 步驟 11/13
    放入油鍋中。
  • 步驟 12/13
    炸至兩面金黃。
  • 步驟 13/13
    撈出瀝油，裝盤表面撒白糖，趁熱食用。
小貼士

1、澱粉最好選用馬鈴薯澱粉，其次為玉米澱粉，不建議用紅薯澱粉。

2、能做好這道菜，糊很重要，澱粉一定要分次加入，每次攪勻後再加入。

3、芝麻油不可少，如沒有，可用其它食用代替，但口感要略遜。

釋出於 2020-02-04
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