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全民賽西紅柿炒雞蛋~秘製版
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海德薇衝鴨-

酸甜可口，軟軟的西紅柿配上清香脆滑的黃瓜，真的很絕配

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 一個
西紅柿 一個
黃瓜 一根
蔥花 適量
蕃茄沙司 一勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備食材，西紅柿一個，雞蛋一個，黃瓜一根，蕃茄沙司，或者用蕃茄醬
  • 步驟 2/7
    切蔥花，雞蛋打成蛋液，蕃茄切滾刀塊，黃瓜切菱形片，黃瓜片中放少許，很少很少鹽抓均勻，這樣出來的黃瓜口感脆爽
  • 步驟 3/7
    雞蛋液中也是放極少鹽，油微微冒煙倒入蛋液，翻炒成型
  • 步驟 4/7
    炒雞蛋的底油，降溫下，放入蔥花（油溫太高的話，放入蔥花瞬間就會糊掉），然後放入西紅柿，翻炒，用鏟子在切下西紅柿，讓它儘可能小點（如果下鍋前用刀切太小，水分會流失，影響味道）
  • 步驟 5/7
    待幾乎煸出紅油，放入兩小勺蕃茄沙司，也可以用番茄醬代替，番茄醬口感偏酸，所以量要小些，用沙司既能提味，也能增色
  • 步驟 6/7
    翻炒至微微收湯後放入黃瓜，黃瓜加鹽後會出湯，入鍋前要倒掉醃出的湯，然後放少許糖，微微翻炒
  • 步驟 7/7
    黃瓜入鍋後只要炒至微軟就可以放雞蛋了，我收的汁相當好，如果親自己做覺得湯太多，可以放入雞蛋後勾少許水澱粉
釋出於 2018-12-23
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