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#全民賽西紅柿炒蛋

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金簰萌帝務

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小時候媽媽燒菜，我總是在旁邊圍著轉，趁機抓起鍋鏟像模像樣的炒幾下。每次媽媽做這道菜時，我都自告奮勇要幫忙炒雞蛋，看著雞蛋液在油鍋裡慢慢膨脹變得金黃，就覺得好好玩。這道菜，也是上海小囡心目中最愛的一道家常菜，可以吃下一大碗飯。我喜歡本色原味，所以除了必備調料，沒有其他輔料了。

時間:10-30分鐘

食材

西紅柿（中小） 4個

雞蛋 3個

鹽適量

糖適量

黃酒適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/6

準備材料：雞蛋加一點點鹽，黃酒，蔥花，攪打均勻。番茄去皮去根，切成較小的塊塊。
步驟 2/6

起油鍋，油溫至七八成時，倒入雞蛋液。
步驟 3/6

蛋液結起時，用鍋鏟割成小塊。盛出備用。
步驟 4/6

不用洗鍋子，倒油，燒熱後倒入番茄煸炒。加少量鹽，為了讓番茄出水，更快的出汁。
步驟 5/6

小火熬一會，邊用鍋鏟翻炒壓一壓，把番茄炒成濃稠狀。
步驟 6/6

加入炒好的雞蛋，放鹽，糖調味即可。

小貼士

番茄要選熟一點的，皮的顏色深紅，這樣的番茄起沙，可以煸炒出濃濃的番茄汁。

釋出於 2018-10-29