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#全民賽西紅柿炒蛋
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金簰萌帝務

小時候媽媽燒菜，我總是在旁邊圍著轉，趁機抓起鍋鏟像模像樣的炒幾下。每次媽媽做這道菜時，我都自告奮勇要幫忙炒雞蛋，看著雞蛋液在油鍋裡慢慢膨脹變得金黃，就覺得好好玩。這道菜，也是上海小囡心目中最愛的一道家常菜，可以吃下一大碗飯。我喜歡本色原味，所以除了必備調料，沒有其他輔料了。

時間:10-30分鐘
食材
西紅柿（中小） 4個
雞蛋 3個
鹽 適量
糖 適量
黃酒 適量
蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備材料：雞蛋加一點點鹽，黃酒，蔥花，攪打均勻。番茄去皮去根，切成較小的塊塊。
  • 步驟 2/6
    起油鍋，油溫至七八成時，倒入雞蛋液。
  • 步驟 3/6
    蛋液結起時，用鍋鏟割成小塊。盛出備用。
  • 步驟 4/6
    不用洗鍋子，倒油，燒熱後倒入番茄煸炒。加少量鹽，為了讓番茄出水，更快的出汁。
  • 步驟 5/6
    小火熬一會，邊用鍋鏟翻炒壓一壓，把番茄炒成濃稠狀。
  • 步驟 6/6
    加入炒好的雞蛋，放鹽，糖調味即可。
小貼士

番茄要選熟一點的，皮的顏色深紅，這樣的番茄起沙，可以煸炒出濃濃的番茄汁。

釋出於 2018-10-29
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