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全民賽西紅柿炒雞蛋
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夜思insight

西紅柿炒雞蛋又名番茄炒蛋。它的烹調方法簡單易學，營養搭配合理。在口感方面，它色澤鮮豔，口味宜人，爽口、開胃，深受大眾喜愛。同時營養價值豐富，具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用。

時間:10分鐘內
食材
西紅柿 2個
雞蛋 3個
鹽 少許
糖 少許
蔥 1根
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    西紅柿洗淨，雞蛋3個打勻。
  • 步驟 2/8
    湯鍋倒水，開電磁爐，鍋中水燒開，西紅柿放熱水中燙一會兒。
  • 步驟 3/8
    把西紅柿撥皮，切塊。蔥切粒。
  • 步驟 4/8
    電磁爐開火鍋檔1200W，不鏽鋼鍋內放入適量的油，要多放點，因為雞蛋比較費油，油要熱一點，然後把雞蛋液倒入鍋中，用鏟打散，直到雞蛋凝固， 這樣雞蛋層次會比較豐富。
  • 步驟 5/8
    鍋內放入適量的油，放下蔥頭炸一下，再蔥頭撈出。
  • 步驟 6/8
    把切好的西紅柿放入鍋內，加少許白糖（主要是為了中和西紅柿的酸味）然後加鹽。
  • 步驟 7/8
    由於西紅柿裡面含有大量的水分，會有水份析出，等到西紅柿的水沒完全出來的時候，這個時候把炒好的雞蛋放進去，翻炒幾下，收汁，出鍋。
  • 步驟 8/8
    出鍋後這道菜色澤鮮豔，清甜爽口。
小貼士

炒雞蛋時如果放味精，不僅增加不了鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味，所以這道味沒放味精，也沒放雞精。我用的不鏽鋼炒鍋，不鏽鋼炒鍋炒出的菜色澤鮮豔，清甜爽口，而且保全營養。

釋出於 2018-11-15
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