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西紅柿炒雞蛋
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靜謐lump

西紅柿炒雞蛋是最為家常不過了，全國人民都愛這一口。可是要將西紅柿炒雞蛋炒的色美味鮮還是有點小講究的。這道菜我還是在二十年前住在筒字樓跟對門的王姐學的，她在西紅柿炒蛋里加了兩個微辣青椒，立馬就不一樣了，兩碗米飯不輕易下肚了，天熱吃不下飯那是不存在的。炒西紅柿時，加丁點的糖，西紅柿的鮮味最大程度被張揚出來。半根蔥，一點姜和兩瓣蒜，起到增香調味之點晴之用。

時間:10-30分鐘
食材
西紅柿 400g
雞蛋 2個
油 適量
鹽 適量
白砂糖 1g
胡椒粉 適量
小蔥 半根
姜 3g
大蒜 2瓣
青椒 2個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    西紅柿清洗乾淨，大的切成船形，小的不切。
  • 步驟 2/7
    青椒、蔥、姜和蒜切好備用。
  • 步驟 3/7
    兩個雞蛋打入碗中加鹽打散。
  • 步驟 4/7
    鍋中倒油，油熱先下蔥和姜，緊接著倒入雞蛋液。 當雞蛋漲起來，快速滑炒，盛出備用。
  • 步驟 5/7
    鍋中再倒些油，油熱先下青椒和蒜，再下西紅柿。
  • 步驟 6/7
    炒到綿軟加鹽和糖調味，翻炒均勻。
  • 步驟 7/7
    將前面炒的雞蛋倒入西紅柿鍋中，快速翻炒勻，撒點胡椒粉即可出鍋。
小貼士

1.雞蛋用點姜和小蔥特別香；西紅柿用點大蒜味道特別好。

2.你也可以先炒西紅柿，然後將雞蛋液倒入西紅柿鍋中，待到凝固滑炒，這樣雞蛋較稀，另樣口味。

我更加喜歡分開炒的。

釋出於 2019-11-20
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