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黑木耳炒烏青魚
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今天老公在菜場看到有野生的烏青魚，很大一條，魚老闆是把魚殺了分開來賣的，老公就要了一段中段的，說用黑木耳炒魚片吃。在我們家，常常做魚吃，但是，炒魚片比較少做，因為要片魚，嫌麻煩。但是今天老公開口了，我就做吧，好歹還是我吃的多。

時間:10-30分鐘
食材
烏青魚中段 450g
黑木耳 10朵
胡蘿蔔 50g
雞蛋 1個
油 適量
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
先抽 適量
胡椒粉 適量
姜 適量
蔥 適量
芝麻油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好食材
  • 步驟 2/14
    黑木耳先泡發好，漂淨，胡蘿蔔洗淨切片，把胡蘿蔔，黑木耳放入小湯鍋煮5分鐘，撈出待用.
  • 步驟 3/14
    烏青魚去鱗，洗淨，去魚骨，片成魚片
  • 步驟 4/14
    把魚片放入大盤，加料酒，一點鹽，攪拌好
  • 步驟 5/14
    放入一個雞蛋清，攪拌好.
  • 步驟 6/14
    鍋裡放入350克油，6分熱，放入魚片，劃開
  • 步驟 7/14
    炸至變色，馬上撈出
  • 步驟 8/14
    把鍋裡油倒出，剩底油，放入薑絲爆香
  • 步驟 9/14
    放入胡蘿蔔與黑木耳煸炒勻
  • 步驟 10/14
    放入魚片煸炒勻
  • 步驟 11/14
    加鹽，糖，
  • 步驟 12/14
    加先抽，胡椒粉煸炒勻
  • 步驟 13/14
    淋上芝麻油
  • 步驟 14/14
    撒上蔥花即可.
小貼士

1.片下的魚皮，魚骨可以加料酒燉湯喝.

2.魚要片的稍微厚些，太薄了容易碎.

釋出於 2020-08-06
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