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海雜拌
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醉酒夢紅顏通邊

海雜拌是大連地區一道很有名的菜品，以前基本上每一家飯店都有這道菜的。母親節去看望媽媽時，她老人家從冰箱裡取出一堆速凍海鮮，我看樣數挺多，就做了這道海雜拌，因為媽媽不能吃澱粉，所以就沒有勾芡，略有欠缺。但是，蝦仁是媽媽親手剝的，魷魚和扇貝也是之前處理過的，原汁原味的海鮮的濃郁還是回味無窮的哩。

時間:10-30分鐘
食材
海參 150g
魷魚 150g
蝦仁 150g
扇貝 100g
油 適量
鹽 適量
黃瓜 適量
胡蘿蔔 適量
木耳 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
雞粉 少許
生抽 少許
白糖 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將魷魚、蝦仁、扇貝解凍。
  • 步驟 2/8
    海參剪開，去除內臟，用清水浸泡。
  • 步驟 3/8
    將海參切成條。
  • 步驟 4/8
    將蝦仁開背，去除蝦線。
  • 步驟 5/8
    黃瓜、胡蘿蔔切成小片，木耳泡發，蔥薑蒜切碎。
  • 步驟 6/8
    鍋中倒油，蔥薑蒜爆香，下入配料翻炒。
  • 步驟 7/8
    倒入蝦仁翻炒至變色。
  • 步驟 8/8
    將魷魚花、扇貝肉、海參倒入，加鹽、白糖、生抽調味，最後放一點雞粉。
小貼士

蝦仁開背後炒出來的形狀很漂亮。

如果喜歡吃醬爆的，可以放一點豆瓣醬。

最好勾一個欠汁，也可以用一點番茄醬。

炒的時間不要長，會使海鮮變老，影響口感。

釋出於 2019-08-28
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