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魚餅蘿蔔湯
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澈葉藍凌在

這種魚餅是我們溫州洞頭的特產，一般用來與長柄花菜做湯，今天我改用白蘿蔔，做出來的口感也不錯，可謂天生絕配哦，連薑絲都是有汁有味的。

時間:10-30分鐘
食材
魚餅 半個
白蘿蔔 １根
豆腐泡 １碗
油 適量
精鹽 2茶匙
蔥 1根
蒜 2粒
生薑 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備食材
  • 步驟 2/11
    魚餅切取一半，在流水下衝一遍，再切成條狀。
  • 步驟 3/11
    姜切絲，蒜切片，蔥切段與蔥花。
  • 步驟 4/11
    白蘿蔔洗淨去皮，切滾刀塊。
  • 步驟 5/11
    淨鍋，熱油，下姜蔥蒜煸香。（蔥花留著最後用）
  • 步驟 6/11
    下白蘿蔔滑油。
  • 步驟 7/11
    注清水，燜蓋，中小火十分鐘。 （先不放鹽，最後才放。）
  • 步驟 8/11
    同時加入魚餅與豆腐泡，改大火煮三至五分鐘。
  • 步驟 9/11
    熄火，撒蔥花。
  • 步驟 10/11
    加兩茶匙精鹽，拌勻。
  • 步驟 11/11
    出鍋，趁熱喝，味更佳。
小貼士

１.此湯切不可加其它重口味調料，要清爽，保持魚餅的鮮美與蘿蔔的清雅。

２.最後加鹽調味，儘量淡些。

釋出於 2019-10-14
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