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羅漢齋
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哤單純兒兒

民間有“年初一吃齋，勝過吃一年齋”的說法，不少老廣州的街坊都會在大年初一準備一道齋菜。“羅漢齋”就是其中一種，這道菜取十八羅漢吉祥之意，傳統做法會以香菇、木耳、腐竹等十八種素菜精緻而成。現在我簡化八喜羅漢齋。腐竹、木耳、香菇、芹菜、荷蘭豆、甜豆、胡蘿蔔、粉絲。生活的富足需要勤勤懇懇，身體的健朗，需要健康的生活飲食。腐竹寓意“富足”，也是春節不可少的食材。我們都知道腐竹是黃豆的衍生物。腐竹與黃豆相比，更容易被人體吸收，營養價值也更豐富，因此經常吃一些腐竹，是很好的飲食習慣。木耳放霧霾的好食材。芹菜寓意，勤快，勤勤懇懇，幸福美好的生活。

時間:10-30分鐘
食材
腐竹 150g
幹木耳 30g
香菇 100g
芹菜 100g
荷蘭豆 200g
甜豆 100g
胡蘿蔔 100g
粉絲 80g
花生油 10ml
鹽 8g
蠔油 1ml
生抽 3ml
白砂糖 3g
生粉 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材：腐竹、木耳、香菇、芹菜、荷蘭豆、甜豆、胡蘿蔔、粉絲；
  • 步驟 2/9
    香菇、芹菜、荷蘭豆、甜豆、胡蘿蔔、分別洗淨，切好待用；
  • 步驟 3/9
    腐竹、粉絲、幹木耳分別泡發；
  • 步驟 4/9
    熱鍋，倒油，放入切好的香菇、木耳煸炒片刻起鍋；
  • 步驟 5/9
    放入香芹、胡蘿蔔絲煸炒片刻起鍋；
  • 步驟 6/9
    荷蘭豆、甜豆，煸炒五成熟；
  • 步驟 7/9
    加入腐竹、粉絲煸炒；
  • 步驟 8/9
    把之前煸炒好的香菇、木耳、香芹、胡蘿蔔絲，一起加入；
  • 步驟 9/9
    所有調料 入鍋，澱粉需加水拌均，炒幹收汁即可。
小貼士

1.羅漢齋選擇新鮮食材；

2.根據當地的蔬菜加入適合自己口味；

3.兩兩相差不太大食材一起炒，不但相互香味，還能節省時間。

釋出於 2023-06-16
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