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羅漢齋
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簿埔啞烏撈

羅漢齋是取十八羅漢吉祥之意，以十八種素菜精製而成，這道菜裡的食材雖不名貴，但是要湊齊三菇三耳等等，卻是頗費心思的；正宗的做法裡烹飪步驟也相當繁複，所以也有說這道菜是佛門最奢華的一道素齋。這次雖然沒有用到十八種素菜那麼多，但也算是家庭的簡潔版了，很喜歡吃這樣的菜餚，裡面的食材品種很多，並且這道菜餚還有一個特點，就是不能放帶犖的食材，辛辣的原料、調味料等，清淡之中並不缺乏營養，口感也富有層次，是一道老少皆宜的菜餚，並且還特別適合正在減肥的人士食用哦。

時間:10分鐘內
食材
幹香菇 20g
支竹 30g
荷蘭豆 100g
藕 150g
荸薺 120g
紅蘿蔔 50g
雲耳 30g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
味極鮮 適量
生粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把所有的食材均改刀處理。
  • 步驟 2/9
    鍋內水開後，把蓮藕，紅蘿蔔，荷蘭豆，水髮香菇放入鍋內焯燙。
  • 步驟 3/9
    關火後，把木耳與支竹放入鍋內用餘溫焯一下，然後過涼水備用。
  • 步驟 4/9
    燒熱油鍋，把焯好的菜放入鍋內翻炒。
  • 步驟 5/9
    炒勻後，放入荸薺片繼續翻炒。
  • 步驟 6/9
    加入適量的鹽，少許的糖。
  • 步驟 7/9
    然後再放入少許的味極鮮翻炒。
  • 步驟 8/9
    出鍋前用少許的生粉水勾個薄芡。
  • 步驟 9/9
    大火翻炒均勻，就歐了。
小貼士

這是一道齋菜，所以蔥薑蒜這類辛辣芳香的食材是不能放的。

釋出於 2019-12-24
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