胡萝卜焖牛腩
5.4万 热度 98 收藏
漝超像熊猫熊

牛腩提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。它的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。不仅如此,牛腩还含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。除此之外,牛腩还含肉毒碱。

时间:30分钟-1小时
食材
牛腩 450g
胡萝卜 4个
适量
适量
郫县豆瓣酱 适量
干红辣椒 适量
花椒 适量
适量
适量
八角 适量
三奈 适量
草果 适量
淀粉 适量
白糖 适量
芹菜 适量
香菜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    牛腩洗净后,切成大块;牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。
  • 步骤 2/12
    胡萝卜洗净后,切成滚刀;芹菜、香菜切成段;
  • 步骤 3/12
    锅置火上,烧热后,倒入菜籽油烧热;
  • 步骤 4/12
    转小火,放入干红辣椒、花椒炒香;
  • 步骤 5/12
    将牛腩放进锅里煸炒;
  • 步骤 6/12
    放入郫县豆瓣酱,翻炒均匀;
  • 步骤 7/12
    加入适量清水;
  • 步骤 8/12
    姜用菜刀拍烂、大蒜整个、八角、三奈、草果备好;将这些放进锅里;这一步可以提前备好;
  • 步骤 9/12
    锅里调入盐,适量白糖,翻炒均匀;
  • 步骤 10/12
    将牛腩和所有汤汁倒入高压锅内,大火煮开,小火焖煮30分钟左右;
  • 步骤 11/12
    牛腩炖熟后,将胡萝卜、芹菜段放进高压锅里焖煮至熟;
  • 步骤 12/12
    关火,起锅。起锅后,把香菜放入碗里即可。我忘记放了,o(╯□╰)o...
小贴士

碎碎念:

1、牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂;

2、这个做法是跟着我老爸学的,做法可能不太一样,不要拍砖哦;

发布于 2020-04-17
评论
相关菜谱