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胡萝卜焖牛腩
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漝超像熊猫熊

牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。它的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。不仅如此，牛腩还含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。除此之外，牛腩还含肉毒碱。

时间:30分钟-1小时
食材
牛腩 450g
胡萝卜 4个
油 适量
盐 适量
郫县豆瓣酱 适量
干红辣椒 适量
花椒 适量
姜 适量
蒜 适量
八角 适量
三奈 适量
草果 适量
淀粉 适量
白糖 适量
芹菜 适量
香菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    牛腩洗净后，切成大块；牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
  • 步骤 2/12
    胡萝卜洗净后，切成滚刀；芹菜、香菜切成段；
  • 步骤 3/12
    锅置火上，烧热后，倒入菜籽油烧热；
  • 步骤 4/12
    转小火，放入干红辣椒、花椒炒香；
  • 步骤 5/12
    将牛腩放进锅里煸炒；
  • 步骤 6/12
    放入郫县豆瓣酱，翻炒均匀；
  • 步骤 7/12
    加入适量清水；
  • 步骤 8/12
    姜用菜刀拍烂、大蒜整个、八角、三奈、草果备好；将这些放进锅里；这一步可以提前备好；
  • 步骤 9/12
    锅里调入盐，适量白糖，翻炒均匀；
  • 步骤 10/12
    将牛腩和所有汤汁倒入高压锅内，大火煮开，小火焖煮30分钟左右；
  • 步骤 11/12
    牛腩炖熟后，将胡萝卜、芹菜段放进高压锅里焖煮至熟；
  • 步骤 12/12
    关火，起锅。起锅后，把香菜放入碗里即可。我忘记放了，o(╯□╰)o...
小贴士

碎碎念：

1、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂；

2、这个做法是跟着我老爸学的，做法可能不太一样，不要拍砖哦；

发布于 2020-04-17
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