-
步骤 1/14
先将嫩姜切成丝，备用。
-
步骤 2/14
朝天椒切成小段。（这些辣椒我是炒了两个菜的用量，实际这道菜只用了一半。）
-
步骤 3/14
把锅热上，直到锅里没有水。
-
步骤 4/14
倒入适量的菜油，大火把油烧热。
-
步骤 5/14
把几瓣蒜，一点老姜末，几粒花椒倒在田鸡上。
-
步骤 6/14
然后田鸡连同姜蒜，花椒一起倒入油锅中，爆炒，放入少许盐。
-
步骤 7/14
爆炒到田鸡还没有完全熟的时候，放适量料酒烹香。
-
步骤 8/14
料酒加入炒一会儿，加入适量的豆瓣酱，翻炒均匀。
-
步骤 9/14
单后倒入朝天椒，继续翻炒。
-
步骤 10/14
然后淹一点水在锅里，让田鸡煮一煮，。
-
步骤 11/14
然后加入姜丝，翻炒，放少许盐，可以尝尝汁的咸淡，最好汁尝起来稍微味大一点，因为姜丝刚刚下去，姜丝还没有味道，要炒一会儿，姜丝才会有味。
-
步骤 12/14
最后准备起锅的时候，可以加一点味精，不喜欢味精的，不加也完全没关系。
-
步骤 13/14
装盘，可以开吃了，绝对下米饭，辣呀。
-
步骤 14/14
看起来还不错吧，真的是色香味都有哦。