酱爆田鸡
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帘伏咿呀赖强潍
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食材
田鸡 一斤半左右
大蒜头 一整个
生姜 三大片
郫县豆瓣酱 一大勺
六月鲜豆瓣酱 一大勺多点
老抽 一大勺
白糖 一大勺
适量
小米椒 两个
绿尖椒 两个
开水 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    田鸡处理干净,切开,沥水。把大蒜头一瓣瓣剥开,生姜切片,小米椒 绿尖椒切圈。
  • 步骤 2/4
    锅里倒入油,比平时炒菜量多一点点,小火,放入蒜瓣煎至两面微黄,下生姜片翻炒。
  • 步骤 3/4
    开大火,下入田鸡块翻炒至肉发白,倒入料酒,继续翻炒,入郫县豆瓣酱和六月鲜豆瓣酱翻炒,入老抽继续翻炒匀,入白糖,第一次加入辣椒圈,倒入适量水 (若喜欢汤汁多的水满过田鸡点点,开大火盖盖滚,直到汤汁粘稠,第二次加入辣椒圈,装盘后,第三次加入辣椒圈点缀。
  • 步骤 4/4
    口味根据自己家的来,我做的是按我们家的口味调的料,
发布于 2019-02-18
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