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油香酱爆乌鸡
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乌鸡是补虚劳、养身体的上好选择，一般家里都是用来炖汤，我家乌鸡为家里自养的，肉质比较紧实，这次我用半只乌鸡换个新的做法，比起炖汤来，味道香多了。平时老公不爱吃乌鸡汤里的鸡肉，这次却啃个光的

时间:10-30分钟
食材
乌鸡 500g
姜片 10g
油 适量
盐 适量
芝麻油 适量
蚝油 适量
酱油 适量
白糖 2勺
料酒 2勺
海鲜酱 1勺
米汤 适量
葱花 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    先准备好酱料。大碗中的是米汤（也可以用淀粉水代替）；小碗里将1勺蚝油、1勺海鲜酱、2小勺白糖、2勺酱油混合。
  • 步骤 2/11
    乌鸡剁块状后放入烧开的锅中先焯水，焯至5成熟后捞出。（这一个步骤忘记拍照了） 锅子烧热后，倒入适量油，把姜片放入爆香
  • 步骤 3/11
    倒入焯水后的乌鸡肉
  • 步骤 4/11
    倒入2勺左右芝麻油
  • 步骤 5/11
    加入适量盐，翻炒2分钟，至鸡肉稍有出油，略微金黄色
  • 步骤 6/11
    将米汤倒入之前拌好的酱料中。
  • 步骤 7/11
    搅拌匀
  • 步骤 8/11
    将酱料水倒入锅中，焖煮乌鸡约5分钟左右。
  • 步骤 9/11
    烧至汤汁略微浓稠时倒入料酒继续翻炒
  • 步骤 10/11
    出锅前加入葱花。（周五了，地主家冰箱啥都没有了，只好放入大葱顶替）
  • 步骤 11/11
    装盆出锅即可
小贴士

1、乌鸡焯水时在开水中先倒入点料酒有利于去腥

2、酱料是有点咸香味的，在翻炒乌鸡时候盐可以少放。

2、喜欢吃辣的口味的豆亲们可以加入青红椒、花椒，味道会更浓郁。（我家是没辣椒了，而且小朋友也吃不了辣的，所以没有加）

发布于 2019-10-09
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