酱爆田鸡
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前方blind

掀盖的一刻喷香扑鼻,似乎有种似曾相识的感觉,是否想起了不久前的砂锅目鱼仔?一样的浓郁酱香,一样的诱人卖相,田鸡肉酥脆爽滑,咸鲜辣香,让人不禁垂涎欲滴,食指大动。

食材
田鸡 750克
京葱 150克
蒜子 50克
50克
辣椒干 25克
豆瓣酱 15克
蚝油 10克
生抽 10克
老抽 10克
生粉 少许
高汤(水) 1000克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    田鸡宰杀洗净,剥皮斩件
  • 步骤 2/5
    田鸡调味腌制,下油锅炸至金黄后捞起备用
  • 步骤 3/5
    蒜子和姜爆香,再加辣椒干、豆瓣酱、京葱翻炒3分钟
  • 步骤 4/5
    倒入田鸡、适量高汤(或水)、调味酱油煮6分钟,再加少许生粉勾芡
  • 步骤 5/5
    装入砂锅,利用酒精灯或蜡烛热锅,便可开吃咯!
小贴士

田鸡要先油炸再煮,肉会更加香脆,也不易煮得软烂而影响口感。

发布于 2019-03-03
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