三椒酱田鸡
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pest老发呆

田鸡肉质鲜嫩,营养丰富,很多人都爱吃。吃的方法有很多种,比如爆炒,干锅,泡椒等。我的这道三椒酱田鸡朋友们都很爱吃,今天和大家分享下我的家常版田鸡。

食材
田鸡 三只
青椒 红椒 各两只
小米椒(泡椒) 3-5个
小葱 2根
蒜瓣 5颗
一小块
酱油,地瓜粉,盐,鸡精 若干
料酒 两瓶盖
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    先去买新鲜的牛蛙,拨皮,剁块。(我让超市的大叔帮忙处理的,这画面太残忍,我不敢看!)
  • 步骤 2/13
    准备好材料,准备切粒
  • 步骤 3/13
    在准备切配菜的时候先把 田鸡 腌一下。均匀 洒盐在田鸡上,再倒料酒。快速搅拌。腌制10到15分钟。去腥的话还可以洒些白胡椒粉
  • 步骤 4/13
    切块,粒
  • 步骤 5/13
    腌制好后,田鸡放锅中至少煮沸5分钟。(可以杀死寄生虫)。瓢去上面的浮沫。5分钟后装盘
  • 步骤 6/13
    锅中 放入 食用油。再加入葱姜蒜炒香
  • 步骤 7/13
    再把田鸡放锅里翻炒:-*动作要快。 炒两分钟后,再加入开水翻炒
  • 步骤 8/13
    倒入适量开水后,再放入青红椒和小米泡椒。(最好再多加点泡小米椒的水,确保酸爽)
  • 步骤 9/13
    倒些老抽上色,(生抽酱油也可以)
  • 步骤 10/13
    再加入两茶匙盐,一些鸡精。翻炒入味
  • 步骤 11/13
    地瓜粉 调水 勾芡。田鸡肉多可以多调些芡来裹住田鸡肉。(田鸡肉若太干 一定要加水哦)
  • 步骤 12/13
    大火勾芡后的样子
  • 步骤 13/13
    大功告成!非常下饭!
小贴士

我买的是牛蛙。 都说田鸡有寄生虫,所以煮之前一定 沸水煮5分钟!爆炒时有些锅会粘住肉,2分钟后一定放一小碗水继续翻炒。时刻保持田鸡肉上有水分,不然干干的就没口感啦。

发布于 2018-12-11
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