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青椒烩田鸡
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鞘琳镣闷吠
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食材
田鸡 3只
青椒 2只
蒜头 1个
生姜 1块
生抽 50克
料酒 20克
盐 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    田鸡洗净，用盐腌制15分钟，滤去其释出的汁液。
  • 步骤 2/9
    再用生抽和料酒腌制30分钟。
  • 步骤 3/9
    田鸡皮反复用开水和盐漂搓去除异味。
  • 步骤 4/9
    青椒去籽切块，生姜切片，蒜头剥皮备用。
  • 步骤 5/9
    蒜头、生姜中火爆香。
  • 步骤 6/9
    田鸡入锅大火翻炒至变色。
  • 步骤 7/9
    放入田鸡皮，倒入刚才腌制田鸡的生抽和料酒，大火焖熟，中火收汁，装盘备用。
  • 步骤 8/9
    青椒中火翻炒片刻，烩入炒熟的田鸡，关火继续利用余温翻炒。
  • 步骤 9/9
    装盘，点缀，大功告成！
小贴士

田鸡皮异味浓重，必须反复漂洗，否则可能影响整盘菜的口感。如不喜欢吃皮可直接丢弃。

发布于 2018-09-24
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