鸡蛋辣椒酱和炸酱面
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书柳欧买嘎丝

东北人,夏天最爱吃蘸酱菜,尤其是炸一碗爱吃的酱料,配上一碗面,在吃点茄子土豆小葱,蘸大酱,哇塞,一定撑喜自己,今天,和大家分享一款最简单的鸡蛋辣椒酱,特别实用,喜欢的看看:

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 3个
豆瓣酱 250g
甜面酱 250g
挂面 100g
适量
尖椒 1个
葱花 5g
黄瓜 1根
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    3个鸡蛋,加几滴清水打散(加清水,蛋特嫩)
  • 步骤 2/13
    将两种酱混在一个碗中
  • 步骤 3/13
    加适量清水拌匀
  • 步骤 4/13
    切好黄瓜丝(凉拌面用,还可以加其它蔬菜)
  • 步骤 5/13
    葱和尖椒切好备用
  • 步骤 6/13
    锅里多加油,比平时炒菜时候要多,油温要高,倒入蛋液(这样煎蛋,鸡蛋的香味才能充分发挥出来),迅速搅拌成小块。
  • 步骤 7/13
    加入葱和尖椒,翻拌。
  • 步骤 8/13
    加酱,翻拌均匀,炸香就出锅。
  • 步骤 9/13
    锅里做开水,水开下挂面(最好是手擀面)
  • 步骤 10/13
    煮熟后,凉水冲一下控干
  • 步骤 11/13
    装碗中,加黄瓜丝
  • 步骤 12/13
    加酱料拌好就可以了。
  • 步骤 13/13
    成品
小贴士

1、晾凉再密封,保存半个月问题不大,如果能不被吃完的话

2、试过其它的豆瓣酱,比葱伴侣的稍咸,所以还是推荐葱伴侣的

发布于 2023-07-20
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