炸鸡蛋辣椒酱
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旧情话绮梅

炸酱在东北人家饭桌上是最常见的酱菜。我小时候,母亲都会一进腊月就烀黄豆做酱块子,酱块子经过一个冬季的发酵,到春天已经长满了“毛”这样才是发酵最好的。四月初八,十八,二十八找个晴朗的天气下酱了。每天早晚都要打酱缸的,每次都会产生一些沫沫要用勺子舀出去的。酱缸用纱布盖上系上绳子免得尘土和蚊虫。这期间一定注意别把水弄进酱缸里。慢慢的酱就发出香味了。够全家人一个夏季吃的了。做好的大酱用来炖菜,蘸酱菜,打饭包吃法很多。偶尔炸一次鸡蛋酱都很太奢侈了。

现在也不喜欢大酱的味道了。已经多年不吃大酱了。每逢想吃的时候都会买一包黄豆酱做炸酱。

时间:10分钟内
食材
黄豆酱 100克
适量
大辣椒 1个
小辣椒 1勺
鸡蛋 2个
大葱 适量
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好主要食材
  • 步骤 2/7
    葱花可以切的大一些,酱咸小块的葱一炒就变的更小了
  • 步骤 3/7
    鸡蛋先打散,油热了放葱花,炒鸡蛋,最好炒的散一些。炒好出锅
  • 步骤 4/7
    辣椒用手掰成小块的,可以按照个人的喜好
  • 步骤 5/7
    辣椒用手掰成小块的,可以按照个人的喜好
  • 步骤 6/7
    混合鸡蛋和酱。酱再次冒泡泡就OK了。如果酱比较干可以放点点的水。煮开在出锅
  • 步骤 7/7
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小贴士

1,不用放盐,黄豆酱就是很咸的。

2,小火炸酱。酱干可以加适量的水。

发布于 2022-05-12
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