家里经常炸各种各样的辣椒酱，因为炸酱可以在没有菜的时候应急，用来拌饭、拌面条都是很不错的。
平时也可以弄些小青菜蘸酱吃吃也很美味。还有的时候我炒豆腐、或者其它的一些菜也会放上一大勺，吃起来味道也相当的好。总之在我家里这个炸酱基本就没有断过。
1、肉末里的水分要炒出去，这样的肉既没有腥味口感也很好。
2、因为里面的豆豉有咸味所以可以不必放盐，放入黄酱就可以了。
3、切记一定要把后放的水，要炒出去，不然的话稀汤寡水的味道和口感要受影响。