自制猪肉辣椒酱
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酷酷pedestrian

加了猪肉的辣椒酱很香,超级好吃,想多辣就多辣,不会吃辣就少下点辣椒。

食材
辣椒面 适量
猪肉碎 随意
适量
白糖 一汤勺
蒜头 四颗
三四棵
植物油 随意
芝麻 少量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    葱蒜切好,剁碎,在超市买的辣椒面一包,(不需要一整包都下去)
  • 步骤 2/4
    先热锅冷油,加入猪肉碎,要全瘦的,(不能有白,不然天气冷,做好的辣椒酱会变固体),炒至变黄,有香味,加点料酒去腥味,没料酒也可以不用。
  • 步骤 3/4
    关小火,加入葱蒜炒香,加入盐和糖,量由自己口味来定,炒至糖溶解,
  • 步骤 4/4
    关火,等一分钟左右,加入芝麻和辣椒面,快速搅拌,辣椒面先加三分之一,炒几下在加一点,到最后油变温,加最后一点,就完成了。
小贴士

上面的材料除了辣椒面,少了哪样都可以做的,不会吃辣的,就少下点辣椒面,会吃辣的可以多下点。材料的量都没有特定,可以随便添加,如果不知道加多少,那就一勺盐,一汤勺糖。要注意的是,瘦肉一定要全瘦的,油也是用植物油,不能用猪油。最后下辣椒面的时候,油温不能太高,不然辣椒面会焦,变苦了就不好吃了,如果油温太低,那辣椒面的香味就出不来。所以不能太高也不能太低,等材料都炒香后关火等一分钟就刚好了。

发布于 2018-10-12
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