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豆豉肉末辣椒酱
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书香普世界

老干妈辣酱，是我比较喜欢的，可总担忧这酱的卫生问题。后来买了豆豉就自己研究怎么做。这次是第二次做，味道真的堪比老干妈了，老公笑着打趣我说：你做的辣酱叫老干媳妇得了。多做一些放进冰箱，随吃随取，很方便

时间:10-30分钟
食材
豆豉 250g
肉末 250g
辣椒末 1碗
盐 1勺
葱 1颗
蒜 半头
桂皮 1块
香叶 6片
八角 2个
花椒 10粒
小茴香 1把
鸡精 1点
姜 半块
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把葱和蒜，姜切成末备用。我因为家里不吃肥肉，所以用的都是瘦肉，其实稍微放些肥肉应该会更香的，能吃就放些。
  • 步骤 2/8
    锅倒入多一些的油，我这个倒了小半锅。中火等油热
  • 步骤 3/8
    首先下花椒，桂皮，八角，茴香，香叶。先炸出香味。大约两分钟左右
  • 步骤 4/8
    接着倒入豆豉和葱蒜姜末，中火炸制，炸到豆豉有些焦干的感觉。大约五分钟。
  • 步骤 5/8
    等豆豉炸干一些的时候，倒入肉末。继续炸肉末，直到肉末炸的干一些，这样吃着才更香。这时候要一直保持锅内油是沸的状态。如图，肉末金黄了，这样就好吃。
  • 步骤 6/8
    最后倒入辣椒，再加勺盐，把辣椒炸香。
  • 步骤 7/8
    如果不介意鸡精，最后稍微放些就可以。
  • 步骤 8/8
    做的多了。放进保鲜盒里。放进冰箱，随吃随取。很方便。真的特别好吃。
小贴士

1.炸豆豉和肉末的时候，时间长一些。炸的焦干了才好吃

2.其实不放盐也可以哦。因为豆豉本身就有咸味。

3.可以减半做哦

发布于 2019-10-15
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