豆豉肉末辣椒酱
10.6万 热度 94 收藏
书香普世界

老干妈辣酱,是我比较喜欢的,可总担忧这酱的卫生问题。后来买了豆豉就自己研究怎么做。这次是第二次做,味道真的堪比老干妈了,老公笑着打趣我说:你做的辣酱叫老干媳妇得了。多做一些放进冰箱,随吃随取,很方便

时间:10-30分钟
食材
豆豉 250g
肉末 250g
辣椒末 1碗
1勺
1颗
半头
桂皮 1块
香叶 6片
八角 2个
花椒 10粒
小茴香 1把
鸡精 1点
半块
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把葱和蒜,姜切成末备用。我因为家里不吃肥肉,所以用的都是瘦肉,其实稍微放些肥肉应该会更香的,能吃就放些。
  • 步骤 2/8
    锅倒入多一些的油,我这个倒了小半锅。中火等油热
  • 步骤 3/8
    首先下花椒,桂皮,八角,茴香,香叶。先炸出香味。大约两分钟左右
  • 步骤 4/8
    接着倒入豆豉和葱蒜姜末,中火炸制,炸到豆豉有些焦干的感觉。大约五分钟。
  • 步骤 5/8
    等豆豉炸干一些的时候,倒入肉末。继续炸肉末,直到肉末炸的干一些,这样吃着才更香。这时候要一直保持锅内油是沸的状态。如图,肉末金黄了,这样就好吃。
  • 步骤 6/8
    最后倒入辣椒,再加勺盐,把辣椒炸香。
  • 步骤 7/8
    如果不介意鸡精,最后稍微放些就可以。
  • 步骤 8/8
    做的多了。放进保鲜盒里。放进冰箱,随吃随取。很方便。真的特别好吃。
小贴士

1.炸豆豉和肉末的时候,时间长一些。炸的焦干了才好吃

2.其实不放盐也可以哦。因为豆豉本身就有咸味。

3.可以减半做哦

发布于 2019-10-15
评论
相关菜谱