以黄豆为主要原料的豆腐，是绿色健康食品，从中国起源，至今已有二千一百多年的历史，深受人们的喜爱。有高蛋白、低脂肪、降血压、降血脂、降胆固醇，而且生熟都可以吃，老幼皆宜。
1、这个菜用北豆腐比较好吃
2、炒豆豉肉末的时候加少许的水，防止糊锅
3、因为豆腐在蒸的时候也会出水，所以要用淀粉把肉末勾芡，防止滋味流失