现在的豇豆嫩嫩的，买的时候要看一下不要买湿水的豇豆，口感差的多了，用豆豉，猪肉末和青红椒一起烹饪的此菜，号称是米饭的杀手，如果你喜欢也可以尝试一下米饭杀手的感觉如何。
猪肉末事先要用盐，料酒，蛋清，葱花搅拌腌制，这样烹饪之后猪肉末能保持鲜嫩口感。
因为豆豉偏咸所以事先不要急于加盐，等烧出味道尝试后再加。