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肉末豇豆卤汁豆腐
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老公第十六桸超

非常喜欢吃内酯豆腐，喜欢那又滑又嫩的口感，以前总做豆腐脑，这次让豆腐脑改头换面，换上肉末豇豆角的卤汁，辣辣的，好过瘾。

时间:30分钟-1小时
食材
黄豆 50g
内酯 1g
豇豆角 50g
猪肉 50g
油 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
姜 适量
蒜 适量
料酒 适量
酱油 适量
小干辣椒 6个
鸡蛋 1/3个
香油 适量
水淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    黄豆50克左右，提前一晚泡好。
  • 步骤 2/14
    用料理机加500毫升左右的水，打成豆浆。
  • 步骤 3/14
    豆浆煮开。
  • 步骤 4/14
    在豆浆中加入1克内酯，搅匀。
  • 步骤 5/14
    倒入一个合适的容器内，盖上盖子保温，静置半个小时左右。
  • 步骤 6/14
    豆腐凝固后，扣在盘中即可。
  • 步骤 7/14
    干辣椒用水泡软，水不要丢掉。
  • 步骤 8/14
    豇豆角切成小丁，蒜、姜切末，将泡好的辣椒切成段。
  • 步骤 9/14
    猪肉馅加入盐、蛋液、胡椒粉、料酒腌一下。
  • 步骤 10/14
    锅内放少许油，放姜、蒜末、辣椒炒香。
  • 步骤 11/14
    放入肉馅炒到变色。
  • 步骤 12/14
    放豇豆翻炒。
  • 步骤 13/14
    炒至颜色变深时，加料酒、酱油，胡椒粉、盐和之前泡过辣椒的水，再加半碗清水，烧开后，煮两分钟，用水淀粉勾芡，淋香油。
  • 步骤 14/14
    晾凉后浇在豆腐上即可。
小贴士

豆浆点内酯后一定要静置、保温。

发布于 2019-11-01
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