平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性；平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。今天做的是芹菜炒平菇，清脆的芹菜配上清香的平菇，营养丰富、味道鲜美！很简单的一道家常菜！
1、平菇焯一下，可以去除异味。
2、芹菜别炒老了，脆脆的好吃。