菠菜炒平菇
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平菇:

平菇是低脂高纤的一种菌类,春天吃蘑菇吃也吃不胖,菇类的蛋白质含量之丰富是数一数二的。除了蛋白质,菇类还含有大量微量元素、矿物质、多糖类物质和膳食纤维。素食者除了绿蔬和豆制品以外,也很喜欢食用菇类,毕竟,除了高蛋白、低脂肪的有点之外,菇类也非常鲜美。春天吃蘑菇有很多好处。在气温时高时低的春季,人体的免疫能力会骤然下降,容易被春天滋生的病菌趁虚而入。这时候多吃菇类可以提高免疫能力。菇类进入人体后,还会产生维生素D,能促进体内钙质吸收。

菠菜:

菠菜为春天应时蔬菜,具有滋阴润燥、舒肝养血等作用,对春季因肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血等都有较好的辅助治疗作用

食材
平菇 适量
菠菜 适量
里脊肉 适量
适量
适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
淀粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    平菇洗净控干水分,撕去筋膜撕成条
  • 步骤 2/16
    菠菜洗净切段
  • 步骤 3/16
    锅内做水水开将平菇条放入,水大开后在略煮2分钟捞出控干水分(蘑菇烹饪前先用开水烫过,把有害物质去除可以促进体内钙吸收,提高免疫能力)
  • 步骤 4/16
    菠菜放入焯过平菇的水内,略焯捞出
  • 步骤 5/16
    里脊切成丝
  • 步骤 6/16
    鸡蛋蛋黄、蛋白分离
  • 步骤 7/16
    里脊丝内放入少量的干淀粉、蛋清、胡椒粉、料酒拌匀上浆
  • 步骤 8/16
    加入少量的油将肉丝抓匀、这样不容易粘连
  • 步骤 9/16
    锅做热,锅内做少量的油,将里脊丝滑散变色捞出待用
  • 步骤 10/16
    锅内留底油放入葱花
  • 步骤 11/16
    倒入平菇,大火翻炒
  • 步骤 12/16
    倒入生抽或者少许酱油
  • 步骤 13/16
    倒入刚才煸炒好的里脊丝
  • 步骤 14/16
    将蘑菇与里脊丝迅速翻炒
  • 步骤 15/16
    倒入菠菜,加入少许的盐可以加少许水淀粉勾芡
  • 步骤 16/16
    最后炒匀关火出锅即可
小贴士

因为菠菜含草酸较多,有碍肌体对钙的吸收,故吃菠菜时宜先用沸水烫软,捞出再炒

蘑菇烹饪之前用水氽一下,一是进行杀青,去掉一部分水分,同时也可以分解一些有害物质。二是加快里面营养物质的分解。以便炒过以后利于消化吸收。

发布于 2019-02-15
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