这是以金针菇、袖珍菇、彩椒、黄瓜为食材素炒的一道菜。金针菇、袖珍菇都属菌类食品，也是药食作用兼而有之的食品，具有提高人体免疫力，抗衰老等功效。彩椒、黄瓜均是蔬菜中的佳品，其所含维生素等物质非常丰富。四种利好食材搭配，使得这道菜既好吃，又营养全面，食之，对身体大有益处。红色的彩椒、绿色的黄瓜，就以其色彩打头起了个菜名——红绿双菇。
黄瓜生食也可，所以一定要最后入锅，且入锅即关火，否则，黄瓜炒老了很不好吃，也影响看相。