春韭菜莽
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彼乐改医廖

每年的春天,春韭菜上市时我都会经常做韭菜,炒菜、面食都常常用到它,春韭菜美味营养,而且补肾效果很好。今天做的这款面食是河南的特色面食,叫菜莽,皮薄馅多,是我们这里很受欢迎的食品。

时间:30分钟-1小时
食材
春韭菜 500g
豆腐 200g
鸡蛋 3个
4g
五香粉 2g
食用油 30g
橄榄油 10g
面粉 400g
200g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鸡蛋煎成散穗状。
  • 步骤 2/13
    豆腐碾碎用油煎出水分
  • 步骤 3/13
    豆腐鸡蛋全部放入锅里,加盐,姜末和五香粉
  • 步骤 4/13
    搅拌均匀
  • 步骤 5/13
    韭菜切碎,先用橄榄油拌匀,用油先拌韭菜,可以锁住韭菜 的水分。
  • 步骤 6/13
    和鸡蛋豆腐一起搅拌均匀,做成馅备用。
  • 步骤 7/13
    面粉加水和成光滑的面团,饧30分钟。
  • 步骤 8/13
    分成大约10个剂子
  • 步骤 9/13
    取一个擀成薄饼
  • 步骤 10/13
    均匀的摊上馅料
  • 步骤 11/13
    从一边卷起来,把两边压紧。
  • 步骤 12/13
    全部卷好
  • 步骤 13/13
    上笼大火蒸15分钟。
小贴士

韭菜切碎后一定要先用油拌一下,这样拌馅和蒸的时候不流失水分。味道也更好。

发布于 2020-03-23
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