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春韭菜炒豆芽香干
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正直春夏交替之际，这时正是吃韭菜的好季节，这个季节的韭菜最香。豆芽菜也是春季优选蔬菜之一了，韭菜和豆芽相配再加上香干的这道素菜是不是我们的首选呢。

食材
韭菜 150g
豆芽菜 300g
豆腐干 2块
姜丝 10g
六月鲜黄豆酱 1大勺
白糖 1茶匙
老醋 几滴
生抽 1勺
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    香干切片。
  • 步骤 2/12
    韭菜洗净切寸段。就是一寸左右的长度，不要太短。
  • 步骤 3/12
    豆芽菜用清水浸泡后控水备用。
  • 步骤 4/12
    油烧至六成热下姜丝爆出香味儿。
  • 步骤 5/12
    先下香干翻炒几下。
  • 步骤 6/12
    加入一勺的黄豆酱、甜面酱也可以。
  • 步骤 7/12
    豆芽菜下锅炒匀。
  • 步骤 8/12
    几滴醋，一小勺白糖，一勺生抽，适量盐翻炒均匀。
  • 步骤 9/12
    最后放入韭菜段。
  • 步骤 10/12
    翻炒不能超过一分钟关火。
  • 步骤 11/12
    健康的一盘素菜装盘。
  • 步骤 12/12
    这个季节不吃它你真亏了。
小贴士

这道菜的秘笈所在1、炒豆芽放几滴醋可以保留豆芽菜的脆爽。2、要保留知道菜的原生态的鲜，调料不要放多。3、韭菜要最后放，翻炒时间不能超过一分钟，韭菜出汤前关火。

发布于 2019-01-25
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