脆嫩韭菜炒豆芽
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黄豆芽是以豆科植物黄豆浸水发芽而得名。黄豆芽味道鲜美,与黑豆芽、绿豆芽同属一类。黄豆芽有清热利湿、利尿解毒、通便的功效。可抗病毒,抗肿瘤,营养毛发,促进生长发育,改善神经衰弱,消除疲劳。

韭菜可以把消化道中不消化的异物,如沙砾、头发等包裹起来,故有“洗肠草”之称。有温肾助阳、健脾益胃、行气理血的功效。韭菜可降血脂、扩张血管;促进胃肠道蠕动,预防便秘。

韭菜与黄豆芽搭配食用,可加速体内脂肪代谢,特别适合便秘者和肥胖者食用。

烹调黄豆芽时加几滴醋,可使蛋白质尽快凝固,同时也可防止维生素流失。既能去除涩味,又能保持豆芽爽脆鲜嫩。

黄豆芽1.67元,韭菜0.30元,猪肉4.32元。

时间:10分钟内
食材
黄豆芽 420g
韭菜 100g
猪肉丝 200g
食油 2勺
适量
胡椒 适量
淀粉 适量
生抽 适量
香醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好黄豆芽和韭菜。
  • 步骤 2/8
    猪肉切丝,用淀粉、生抽拌匀;韭菜洗净、切段;黄豆芽洗净备用。
  • 步骤 3/8
    锅中油热,滑散猪肉丝,盛起备用。
  • 步骤 4/8
    黄豆芽入干锅煸炒至软,盛起。
  • 步骤 5/8
    锅中油热,下韭菜梗翻炒。
  • 步骤 6/8
    加入黄豆芽,炒匀。
  • 步骤 7/8
    再倒入韭菜叶,加盐,滴几滴香醋,翻炒均匀。
  • 步骤 8/8
    倒进肉丝,加入胡椒,炒匀;调好味盛入盘中。
小贴士

1、胃肠虚弱者忌食韭菜。

2、韭菜不宜与蜂蜜、牛肉同食。

3、脾胃虚寒者勿食黄豆芽。

4、烹调黄豆芽加几滴醋,既能去除涩味,又能保持豆芽爽脆鲜嫩。

发布于 2022-11-17
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