春卷，又称春饼、薄饼。是汉族民间节日的一种传统食品。目前流行于中国各地，在江南等地尤盛。民间除供自己家食用外，常用于待客。历史悠久，由古代的春饼演化而来。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载:"在春日，食春饼，生菜，号春盘。"清代的《燕京岁时记》也有:"打春，是日富家多食春饼。"可见春日做春饼，食春饼的民俗风情由来已久。现在有关春卷的谚语很多，如"一卷不成春"，"隆盛堂的春卷--里外不是人"等等，春的意思在这里就是春天，有迎春喜庆之吉兆。
武汉的冬天在集贸市场到处可见春卷皮，10元左右一斤，一斤大约50个左右。一般都做地菜春卷，我尝试过多种口味，韭菜春卷是第一次做，味道也还不错。
1.包好的春卷可以放冰箱冷冻，吃的时候拿出来炸非常方便。
2.盐的用量可以根据自己喜好添加或减少，一次少加点，拌好的馅可以用舌尖尝尝味道再增减。