苦瓜，又叫凉瓜，是菜中君子。苦瓜虽苦，但当它与别的菜放在一起炒时不会影响别的菜自身的味道，而苦汁保留在了其中。“先苦后甜”，这就是“君子菜”得名的原因。很喜欢吃苦瓜，苦瓜炒蛋，蜜汁苦瓜，苦瓜炖汤都是不错的选择。看到还有一点小排，就干脆烧个凉瓜排骨退退火气。土豆神马的，纯粹是打酱油的，因为剩下三个鸽子蛋一样的小土豆总不能扔了吧，一起切吧切吧扔到排骨里了。
苦瓜切厚片用盐略腌制可以去除一部分苦味而且颜色翠绿好看。
鸡精加热过度会产生不健康的成分，一般要在停止加热后加入。