搜索菜谱、食材
红烧偏口鱼
7.4万 热度 142 收藏
艾海珍亭

偏口鱼，即比目鱼，是硬骨鱼纲鲽形目鱼类的总称。偏口鱼身体扁平，成长中两眼逐渐移到头部的一侧，平卧在海底。“偏口”和“比目”，都是对它们身体的最突出特征的描述。

时间:10-30分钟
食材
偏口鱼 500g
木耳 20g
芹菜 20g
胡萝卜 20g
肉丁 20g
洋葱 20g
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
八角 1粒
干辣椒 1粒
酱油 1大勺
醋 1大勺
糖 1大勺
白酒 1大勺
盐 4g
食用油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将偏口鱼洗净，掏干净内脏。 双面片花刀 ，抹上白酒 盐 加入葱姜腌制10分钟。
  • 步骤 2/15
    木耳 芹菜 胡萝卜 肉 洋葱切丁备用。
  • 步骤 3/15
    用 清水 酱油 醋 糖勾兑成料汁。
  • 步骤 4/15
    准备好葱姜蒜。
  • 步骤 5/15
    鱼扑干淀粉备用 。
  • 步骤 6/15
    煎锅加油烧热 。 油温5成热时放入偏口鱼。
  • 步骤 7/15
    煎至两面金黄。
  • 步骤 8/15
    炒锅放油，爆香大料和干辣椒。放入肉丁煸炒。
  • 步骤 9/15
    加入葱姜蒜继续煸炒。
  • 步骤 10/15
    放入木耳。
  • 步骤 11/15
    倒入碗汁烧开。
  • 步骤 12/15
    放入鱼，加入胡萝卜丁 芹菜 洋葱丁。
  • 步骤 13/15
    小火炖10分钟，把鱼盛出来。
  • 步骤 14/15
    剩下的汤汁和菜丁加入水淀粉勾芡。
  • 步骤 15/15
    汤汁浓缩后倒入鱼身即可。
小贴士

又是混搭菜，可以添加自己喜欢飞蔬菜。

发布于 2020-08-11
评论
相关菜谱