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油泼偏口鱼
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无光盲途秋雁

偏口鱼又叫比目鱼，其肉味美，富含蛋白质，肉较厚，肉质细腻，而且小刺少，特别适合老人、儿童食用。在我们这边偏口鱼一般都是红烧的做法多些，这次做了清蒸的，味道也很不错

时间:30分钟-1小时
食材
偏口鱼 1条
油 适量
盐 少许
蒸鱼豉油 适量
姜 适量
葱 适量
胡椒粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将偏口鱼洗净
  • 步骤 2/15
    用刀背打掉鱼鳞
  • 步骤 3/15
    用刀将在鱼腹下侧剥开，将内脏处理干净
  • 步骤 4/15
    腮处理干净
  • 步骤 5/15
    用刀在背上打花刀，洒少许盐入味
  • 步骤 6/15
    将葱和姜切成丝
  • 步骤 7/15
    取盘，在盘底铺一层葱和姜丝
  • 步骤 8/15
    将鱼放在上面，然后在鱼身上洒少许的葱丝和姜丝
  • 步骤 9/15
    将摆好的鱼放在锅中
  • 步骤 10/15
    蒸熟
  • 步骤 11/15
    蒸熟后将盘内的水倒出，鱼身上的熟葱姜丝扔掉后，重新铺一层葱姜丝
  • 步骤 12/15
    淋上适量的蒸鱼豉鱼
  • 步骤 13/15
    磨适量的胡椒粉
  • 步骤 14/15
    取小锅，将油烧热
  • 步骤 15/15
    浇到鱼上即可
小贴士

偏口肉质厚，在鱼身上打花刀，利于成熟

偏口鱼鳞比较少，但鱼皮上的少许鳞也要打掉

发布于 2020-08-10
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